أكلات لا تخلو منها المائدة الفلسطينية في عيد الفطر

أثارت قائمة أسعار كعك العيد حالة من الجدل على مواقع التواصل الاجتماعي، إذ شهدت تلك القائمة أرقاما كبيرة لأسعار الكعك والبسكويت.

وأظهرت الصورة ارتفاع كبير في الأسعار، حيث وصل بعض الأصناف بها إلى 1200 جنيه للكيلو غرام الواحد.

وأثارت القائمة، المعلقة أمام إحدى المحلات حالة من الغضب، خاصة أن الكثيرين يرون أنه لا يوجد أي مبرر لرفع سعر العلبة الكيلو إلى 1200 جنيه في ظل الظروف الاقتصادية الصعبة.

تأتي تلك القائمة في وقت بدأ فيه المصريون شراء مستلزمات العيد من ملابس للأطفال والكعك.

وتضمنت القائمة أسعار الكعك والبسكويت، حيث وصل سعر الكيلو من كعك الفستق والعجمیة 1200 جنيه، فيما تراوحت باقي أسعار الكعك بين 500 وحتى قرابة 900 جنية.

فيما بدأت أسعار البسكويت والغُريّبة وغيرها من حلوى العيد من أكثر من 600 جنيه.

يستعدُ الفلسطينيون في قطاع غزة لاستقبال عيد الفطر بصناعةِ أصنافٍ مختلفة من المأكولات والحلويات التي تزداد رواجاً خلال أجواء العيد.

وتعد صناعة السمك المدخن والفسيخ إلى جانب صناعة الكعك والحلقوم من الأصناف التي اعتاد سكان القطاع على تناولها خلال أيام عيد الفطر.

ويحضر سكان غزة هذه الوجبات في الأيام الأخيرة من شهر رمضان تمهيداً للاحتفاء بأكلها مع صبيحة اليوم الأول لعيد الفطر، وتمر مراحل الصناعة بأطوار مختلفة أهمها التنشيف و التمليح والتدخين ثم التخزين والتعبئة وجميعها تمر في نفوسهم كطقس احتفالي.

يقول علاء الرحال صاحب مصنع فلسطين للفسيخ والرنجة “،  إن المواطنين اعتادوا على أكل الفسيخ والموالح في العيد، وبعد الانتهاء من شهر رمضان، مؤكدا أن أهل غزة يحبون أكل الفسيخ والرنجة خلال فترة عيد الفطر.

وللحلويات الشعبية النصيب الأكبر خلال أجواء عيد الفطر، وما أجمل وأطيب كعك العيد حين يصنع بأيدي الأمهات، فهذه سميرة الأم التي تساند زوجها في إعالة أسرتها عبر هذا المشروع الذي تديره من مطبخ بيتها لصناعة أصناف مختلفة من الحلويات والمأكولات الشعبية وتسويقها للزبائن.

وتحكي  سمية أبو سمرة  صاحبة مشروع مطبخ باب الحارة للمأكولات الشعبية “بدأت مشروعي منذ 8 سنوات، ونجح بشكل كبير، لكنه تأثر بأزمة كورونا، وضعف العمل”.

ولحلوى الحلقوم أيضاً مكانة خلال أيام العيد في غزة،  ويحكي أربعة أشقاء من غزة  عن رحلتهم لتصنيع تلك الحلوى، حيث بحثوا طويلاً عن فرصة عمل بعد تخرجهم من الجامعة لكن دون جدوى إلى أن نجحوا بعد جهد ومثابرة في إنشاء مَصنعِهم الصغير لإنتاج راحة الحلقوم بأصناف متنوعة وتسويقها محلياً.

ويقول  جهاد الجعفري صاحب مشروع مصنع لإنتاج الحلقوم، إن الزبائن أعجبوا بالملبن أو الحلقوم الذي ننتجه، وشجعونا على التطوير من أنفسنا.

وتتزين أسواق غزة بتحضيرات الحَلوى والمأكولاتٍ استعداداً لاستقبال بهجة العيد، فرغم كل الظروف الصعبة التي يعاني منها الشعب المقاوم تظل الابتسامة حاضرة.

يتأهب المواطنون للاحتفال بعيد الربيع، في ظل اهتمام الحكومات برفع درجة كفاءة الحدائق والمنتزهات لتكون قادرة على استيعاب الحشود التي تتدفق على الحدائق في هذه الاحتفالية، التي يحرصون على إحيائها كل عام.

ويعود تاريخ الاحتفال بشم النسيم إلى عام 2700 قبل الميلاد، وأطلق عليه لفظ «شموش»، وهي لفظة هيروغليفية تعني بعث الحياة، لأنّهم كانوا يعتقدون أنّ أول الزمان وبدء خلق العالم انطلق من ذلك اليوم، لكن الاسم تعرض للتحريف على مر العصور حتى اضيفت له كلمة النسيم، باعتباره بداية الربيع واعتدال الجو.

لم تكن الأطعمة المستخدمة للاحتفال بهذا اليوم مستحدثة، فكانت تستخدم قديمًا،  حيث يرمز البيض إلى خلق الحياة من الجماد، وصوَّرت بعض برديات منف الإله “بتاح” إله  الخلق عند الفراعنة وهو يجلس على الأرض على شكل البيضة التي شكلها من الجماد، وكان تناول البيض إحدى الشعائر المقدسة عند قدماء المصريين.

وصل الأمر بأن القدماء المصريين كانوا ينقشون على البيض دعواتهم وأمنياتهم للعام الجديد فى هذه المناسبة، ويضعون البيض فى سلال من سعف النخيل يعلقونها فى شرفات المنازل أو فى أغصان الأشجار؛ لتحظى ببركات نور الإله عند شروقه فيحقق أمنياتهم.

ووفقًا المؤرخ الإغريقي هيرودوت فإن القدماء المصريين كانوا يأكلون السمك المملح في أعيادهم ويرون أن أكله مفيد في وقت معين من السنة، وكانوا يفضلون نوعًا معينًا لتمليحه وحفظه للعيد أطلقوا عليه اسم (بور) وهو الاسم الذي تحول في اللغة القبطية إلى (يور).