القطايف تعد من الحلويات التي تشتهر بها فلسطين وسائر البلدان العربية وتحديدا في شهر رمضان المبارك.. المزيد من التفاصيل مع ضياء حوشية مراسل قناة الغد.
البث المباشر
-
الآن |
منذ 6 ساعة
مائدة خطفت أنظار المصريين.. الغد ترصد أجواء البهجة في إفطار المطرية
في أجواء مبهجة جذبت أنظار المشاهير وجمهور مواقع التواصل الاجتماعي، نظم أهالي حي المطرية شرق العاصمة المصرية، أكبر مائدة إفطار للصائمين في شهر رمضان، في مشهد يكرر نفسه من العام إلى العام، دون أن يفقد وهجه ورونقه.
ما يقرب من 5 آلاف صائم جذبتهم مائدة شهيرة في حي شعبي، وأصبحت حديث مواقع التواصل الاجتماعي، في حين قدر عدد المتفاعلين مع تلك الصورة بالملايين، الذي عبروا عن انبهارهم بالشكل الذي خرجت به الفعالية.
ما بين سياسيين رسميين بارزين، وشخصيات عامة، ورجال أعمال، وفنانين، ونشطاء مواقع تواصل اجتماعي، ومواطنين بسطاء، انطلقت الإشادات بتلك الفعالية، وعبر بعضهم عن سعادة بالغة باستمرار تلك الروح بين الأهالي رغم ما تمر به البلاد من أزمات اقتصادية.
كاميرا «الغد» كانت حاضرة بين أهالي المطرية لرصد تلك الأجواء الرمضانية المعتادة في منتصف شهر رمضان من كل عام.
يشير أحمد رضوان، أحد المشاركين في تنظيم الفعالية: «نحرص على توفير وجبات إضافية، نظرا لتوافد أعداد كبيرة من خارج المنطقة لمشاركتنا الإفطار».
يتحدث رضوان عن أن الأمر في بدايته قبل سنوات لم يكن بهذه السهولة: «كنا نوجه دعوات لحضور الإفطار، لكن الجميع بات يعرف أن منتصف رمضان في مصر تعني المطرية».
ويروي مصطفى عزت، شاب أربعيني من المطرية، تاريخ المائدة التي اعتادوا على تنظيمها، فيقول: «بدأنا في أول عام بـ10 طاولات فقط، حتى وصلنا إلى هذه المرحلة، والتي لم نعد فيها قادرين على الوقوف ثوان للتحدث خلال فترة الإفطار».
في هذا اليوم يتشارك أهالي المطرية في توفير احتياجات الإفطار، ويتحول حي بأكمله إلى أسرة واحدة، يتعاونون فيما بينهم من أجل إقامة مائدة بطول ألف متر، تتسع للآلاف.
ويعود تاريخ الاحتفال بيوم 15 رمضان في المطرية لـ9 سنوات مضت، لم تتوقف فيها تلك العادة إلا خلال أزمة كورونا.
ومن ضمن المتفاعلين مع تلك الصورة الفنان أمير كرارة الذي أبدى إعجابه الشديد بمائدة إفطار أهالي منطقة المطرية التي تصدرت المشهد، وذلك من خلال منشور عبر حسابه الخاص على إنستغرام.
وشارك هونغ جين ووك، سفيرة جمهورية كوريا الجنوبية لدى القاهرة، في المائدة الرمضانية هذا العام.
وحظي الحدث الرمضاني، باهتمام كبير من المصريين، لا سيما على مواقع التواصل الاجتماعي، حيث احتفى المصريون بالإفطار الجماعي، وما ينطوي عليه من روح الوحدة والأخوة.
ونشر الفنان أمير كرارة صور عدة من الإفطار، معلقا: «ياريت حد يعزمني على الإفطار في المطرية الناس الحلوة ولاد الأصول.. رمضان هناك حاجة تانية»، وحاز المنشور على إعجاب عدد كبير من جمهوره ومتابعيه، ومن بينهم نجوم أبرزهم فيفي عبده.
وعلى موقع تويتر، كتب «هيثم أبو خليل» تغريدة قال فيها: «حفل إفطار جماعي في المطرية بالقاهرة.. مشهد خيالي لن تجده إلا في مصر.. أنا من البلد دي».
حفل إفطار جماعي في المطرية
بالقاهرة…
مشهد خيالي لن تجده إلا
في مصر
أنا من البلد دي#رمضان pic.twitter.com/Uo2KHHxTz3— Haytham Abokhalil هيثم أبوخليل (@haythamabokhal1) April 6, 2023
بينما نشر حساب يحمل اسم «محب للجمال» صورًا من الحدث الرمضاني، وعلق عليها قائلًا: «إفطار جماعي لكل أهالي المطرية للسنة التاسعة على التوالي، 2023».
إفطار جماعي لكل أهالي المطرية للسنة التاسعة على التوالي، ٢٠٢٣. pic.twitter.com/zfGJqHCHar
— أ. مُحبّ للجَمال. (@Montieeee_) April 6, 2023
ونشر حساب على تويتر يحمل اسم «يحيى الصاوي» صورة له مع سفير كوريا الجنوبية لدى مصر أثناء الإفطار الجماعي.
مع السفير الكوري في مصر اثناء افطار المطرية ١٥ رمضان 🌙❤ pic.twitter.com/nmMwTeHqLq
— يحيى الصاوي (@yahyaalsawy1) April 6, 2023
وكتبت «بنت المعز» عبر حسابها على موقع تويتر: «مهما كانت الظروف ماحدش يقدر يحبطنا ولايفقدنا الروح الحلوة حلوة يا بلدي.. عمار يا مصر ودايما عامر إفطار جماعي».
مهما كانت الظروف ماحدش يقدر يحبطنا ولايفقدنا الروح الحلوه
حلوه يا بلدي…. عمار يا مصر ودايما عامر
افطار جماعي #المطرية 🥰🫶🏻#رمضان_2023 pic.twitter.com/nKFMeWRhJo— 🤍✨Beñt El-mü3ęz•• (@gogo2mo) April 6, 2023
قصة الإفطار الجماعي
وروى أحد من دشنوا هذه التجربة قبل سنين، ويدعى «شيكا»، في تصريحات لوسائل إعلام مصرية، أنه كان يجلس ضمن 4 جيران له، يأكلون على منضدة صغيرة للإفطار أمام منزل أحدهم في عام 2012، كعادة كثيرا ما تحدث في المناطق الشعبية في مصر، ليتحدثوا جميعا حول فكرة أن يضموا للمائدة في العام المقبل (2013) آباءهم وجميع أقاربهم ليكون للمائدة وضع مختلف.
ووصل عدد الحاضرين في 2013 إلى نحو 50 شخصا، أكلوا جميعا على بضع موائد في منتصف شارعهم، ليلقى الأمر ترحابا من سكان الشارع، ورغبة في الانضمام إليهم في العام التالي، حتى وصل الأمر إلى شكله الحالي.
نابلس.. حكاية أحفاد الشيخ تمام مع صناعة القطايف
يواصل أحفاد «الشيخ تمام» في البلدة القديمة بمدينة نابلس، العمل على إعداد حلوى القطايف الرمضانية المتوارثة عن أجدادهم منذ مئات السنين.
وتُعد القطايف واحدة من أهم الأصناف التي يصنعها النابلسيون بفلسطين، كما تعد ذات مذاق متوارث و يكثر تصنيعها فى شهر رمضان التى تعد فيها القطايف الصناعة الأبرز.
وقال مصعب التمام، صاحب محلات التمام، إنه يعمل في هذه المهنة منذ الصغر، ورقها عن والده قبل 100 عام.
وجافظت عائلة الشيخ تمام على المكان على اعتبار أنه معلما تاريخيا، خاصة وأن صنع حلوى القطايف لا تزال تتسم ببساطة التحذير والإعداد.
وقال أحد المتسوقين إن السر لا يكمن في قطعة القطايف أنما في النفس التي تصنعها طيبة كالشيخ تمام الكبير.
ويعتبر العصر العباسي منشأ حلوى القطايف، ومنذ ذلك الوقت واكبت مدينة نابلس هذه الصناعة عبر التاريخ باعتبارها أهم المدن الفلسطييينة في تحضير الحلوى.
قطايف غزة وكلاج نابلس.. الحلوى المفضلة للفلسطينيين في رمضان
رغم توفر العديد من أنواع الحلويات في قطاع غزة والضفة الغربية، يفضل أهل القطاع نوعا محددا من هذه الأطباق وهي حلوى القطايف التي يقبل عليها الفلسطينيون بشكل كبير.
ويحظى طبق القطايف في فلسطين عامة وخصوصا في قطاع غزة بشعبية واسعة خلال شهر رمضان، حيث لم يقتصر بيع وصناعة القطايف على محال الحلويات، فالإقبال الكبير يشجع الكثيرين على إقامة بسطات مؤقتة لبيع القطايف وتنتهي بانتهاء الشهر الفضيل.
وتعد حلوى القطايف ضيفاً رئيسياً على موائد الفلسطينيين في شهر رمضان المبارك، و تعتبر حلوى القطايف من أشهر الحلويات الشعبية الفلسطينية، وهي في متناول جميع فئات الشعب حيث يتراوح سعر الكيلو ما بين من5 و 7 شيكل أي ما يعادل دولار ونصف.
القطايف الأكثر شعبية
وقال بسام ضبان أحد بائعي القطايف في قطاع غزة:” حلوى القطايف يكثر الإقبال عليها في شهر رمضان، فهو محبب جدا لدى المواطنين في القطاع، والكل يستطيع أن يشتريه”.
وأضاف ضبان خلال حديثه لقناة “الغد”، و القطايف مهنة توارثناها عن أجدادنا ، منذ أكثر من 50 عاما ونحن في هذا الشغل، و الناس يبحثون عن القديم دوما، فهذا الصنف من الحلويات يعد من التراث الفلسطيني”.

أما الشاب ماجد أبو خاطر ( 28 عاما) فينتظر شهر رمضان من أجل ان يأكل حلوى القطايف قائلا:” انا بحب القطايف، في رمضان لها طعم مميز، رغم أنه يوجد بعض المحلات تبيعه طوال العام، لكن في رمضان شيء آخر، رائحته و نكهته محببه لدي الجميع”.
وتعتبر القطايف التي تصنع من خليط الدقيق الأبيض والسميد والخميرة والسكر والماء الساخن من الحلويات الشهيرة والأكثر شعبيةً بقطاع غزة خلال شهر رمضان المبارك، خاصة وأنها في متناول جميع العائلات الفقيرة والغنية.
وتعددت الروايات عن تاريخ صناعة القطايف، إذ تقول إحداها إنها تعود للعهد الأموي وأخرى للعباسي، بينما تذكر الرواية الأكثر تداولاً أنها تعود للعهد المملوكي، حيث جمع أحد ملوك المماليك صانعي الحلوى وطلب منهم تقديم صنف لم يصنعه أحد من قبل، فابتكر أحد الحلوانيين فطيرة محشوة بالمكسرات تُسمى القطايف.
كلاج نابلس
بينما في مدينة نابلس التي تشتهر بصناعة الكنافة النابلسية يوجد صنف آخر يفضله أهل نابلس ألا وهو الكلاج الذى يعد واحد من أهم حلويات نابلس المعروفة في رمضان.
ويعد الكلاج من الحلويات التي تشتهر بها مدينة نابلس، البعض يسميه “أولاج” أو “أولاز” وهي من الحلويات التركية التي تعلمها السوريون ومن ثم انتقلت إلى مدينة نابلس.
ويعد “كلاج الكوني” الأشهر في الكلاج الموجود بمدينة نابلس، خاصة وأن العائلة تتوارث إعداده جيلاً بعد جيل، ويعمل الصغار فيه إلى جانب آبائهم وأجدادهم.

وقبل 45 عاما بدأت عائلة الكوني بصناعة حلوى الكلاج حيث تربعت على سلم المنافسة أما الكنافة النابلسية، وفى شهر رمضان يتفوق الكلاج على غيره من الحلويات، حيث يرتفع الطلب عليه في شهر رمضان خاصة انه يقدم كحلوى باردة.
وأوضح إياد الكوني، صاحب محلات الكوني للحلويات خلال حديثه لقناة “الغد” :” أن الكلاج يعمل بالجبنة و الجوز، وهو يحتاج لمقادير دقيقة جدا، ويوجد إقبال كثير عليه من المواطنين في نابلس خاصة شهر رمضان، ويحظى بشعبة واسعة فمن كافة أنحاء الضفة يأتون لزيارة نابلس من أجل شراء الكلاج”.
وقال المتسوق محمد السخل:” كل شيء حلو له طعم مميز في رمضان، والكلاج طعمه لا يقاوم وهو كثير مميز بين أصناف الحلويات”.

وحول طريقة صناعته يبين الكوني أن “الكلاج” يقدم أما بالجبنة أو بحشوة الجوز، مع إمكانية استخدام الفستق الحلبي عوضاً عن الجوز، ويتم استخدام جبنة محلية وحليب سائل وسمن بلدي وقطر”.
ويمكن عمل الكلاج بطرية الشواء أيضاً وفقا لرغبات الزبون، منوهاً إلى أن العائلات بالسابق كانت تحتفظ بالكلاج أسابيع عديدة رغم وجود البرادات والثلاجات.
ويتمتع حلوى الكلاج النابلسية العريقة، بحفاظه على عراقته ومكانته رغم وجود الحلويات الحديثة، و يعتبر الكلاج من أشهر الحلويات التي تقدم في بلاد الشام وعلى رأسها فلسطين، حلوى و الكلاج عبارة عن عجين رقيق جدا يصنع ويحشى بالجبنة أو المكسرات أو الجوز حسب الرغبة، وتتزايد فرص تسويقه خلال شهر رمضان المبارك.
[covid19-ultimate-card region=”EG” region-name=”مصر” confirmed-label=”اجمالي الحالات” confirmed-24h=”true” confirmed-24h-label=”الحالات الجديدة” deaths-label=”اجمالي الوفيات” deaths-24h=”true” deaths-24h-label=”الوفيات الجديدة” deaths-rate=”true” deaths-rate-label=”نسبة الوفيات” recovered-label=”المتعافون” active-label=”حالات تحت العلاج” font-color=”#ffffff” bg-color=”#0c3278″ bg-position=”right” rtl=”true” last-update=”Y-m-d H:i” last-update-label=”تم تحديث البيانات في :”]
[covid19-ultimate-card region=”AE” region-name=”الإمارات العربية المتحدة” confirmed-label=”اجمالي الحالات” confirmed-24h=”true” confirmed-24h-label=”الحالات الجديدة” deaths-label=”اجمالي الوفيات” deaths-24h=”true” deaths-24h-label=”الوفيات الجديدة” deaths-rate=”true” deaths-rate-label=”نسبة الوفيات” recovered-label=”المتعافون” active-label=”حالات تحت العلاج” font-color=”#ffffff” bg-color=”#0c3278″ bg-position=”right” rtl=”true” last-update=”Y-m-d H:i” last-update-label=”تم تحديث البيانات في :”]
[covid19-ultimate-card region=”PS” region-name=”فلسطين” confirmed-label=”اجمالي الحالات” confirmed-24h=”true” confirmed-24h-label=”الحالات الجديدة” deaths-label=”اجمالي الوفيات” deaths-24h=”true” deaths-24h-label=”الوفيات الجديدة” deaths-rate=”true” deaths-rate-label=”نسبة الوفيات” recovered-label=”المتعافون” active-label=”حالات تحت العلاج” font-color=”#ffffff” bg-color=”#0c3278″ bg-position=”right” rtl=”true” last-update=”Y-m-d H:i” last-update-label=”تم تحديث البيانات في :”]
[covid19-ultimate-card region-name=”العالم” confirmed-label=”اجمالي الحالات” confirmed-24h=”true” confirmed-24h-label=”الحالات الجديدة” deaths-label=”اجمالي الوفيات” deaths-24h=”true” deaths-24h-label=”الوفيات الجديدة” deaths-rate=”true” deaths-rate-label=”نسبة الوفيات” recovered-label=”المتعافون” active-label=”حالات تحت العلاج” font-color=”#ffffff” bg-color=”#0c3278″ bg-position=”right” rtl=”true” last-update=”Y-m-d H:i” last-update-label=”تم تحديث البيانات في :”]