صور| صانع صابون من حلب ينقل حرفته التقليدية إلى باريس

قال باحثون إن خطر الوفاة بسبب الخرف يقل بنسبة 28% بين الذين يستهلكون أكثر من نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يومياً.

وأشارت النتائج التي عرضت اليوم في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية للتغذية في بوسطن إلى أن استبدال ملعقة صغيرة واحدة فقط من السمن النباتي أو المايونيز وتناول زيت الزيتون مكانها يقلل من خطر الموت من الخرف بنسبة بين 8% و14%.

ووفق “هيلث داي”، أجرى الدراسة باحثون في جامعة هارفارد، وشملت الدراسة بيانات أكثر من 90 ألف متخصص في المجال الطبي بالولايات المتحدة، تم توثيق بياناتهم منذ عام 1990. وهي من الدراسات القليلة المحكمة عن تأثير زيت الزيتون.

ولم يقدم الباحثون تفسيرات لسبب هذا التأثير الوقائي لزيت الزيتون، لكن اقترحت المناقشات فوائد مضادة للالتهابات توفرها أحماض أوميغا3، ويتسق ذلك مع ما يعتقده العلماء عن دور الالتهابات في تطوّر الخرف.

ولفت الباحثون الانتباه إلى أن دور النظام الغذائي بشكل عام وليس طعاماً واحداً، في تحسين الصحة العامة وتقليل الالتهابات.

قام صانع صابون سوري فر من مدينة حلب بعد قصف المصنع الذي كان يعمل به، بافتتاح متجر في إحدى ضواحي العاصمة الفرنسية باريس، في محاولة لإنعاش حرفته التقليدية التي يقول، إنها ترجع لآلاف السنين.

وقال حسن الحرستاني، الذي يقوم بتسويق الصابون الحلبي عبر الإنترنت ومن خلال متجر في أنجير غربي فرنسا، باسم تجاري هو «حلب»، «في حلب ينتج هذا الصابون منذ نحو 3 آلاف عام».

وغادر حسن الحرستاني، سوريا عام 2012، متجهاً إلى لبنان، وبعد عامين انتقل إلى فرنسا بدعوة من سمير قسطنطيني، وهو طبيب فرنسي من أصول سورية، كان يستورد الصابون الحلبي التقليدي المميز.

وينتج الصابون الحلبي، من زيت الزيتون وزيت الغار والماء مع هيدروكسيد الصوديوم، الذي يضاف ليعطي الخليط القوام الصلب. ويقطع باليد ويترك ليجف لمدة تصل إلى 3 سنوات قبل بيعه على شكل قوالب يزن الواحد منها نحو 200 غم.

وقال قسطنطيني، إن «حلب قصفت والناس فروا إلى الشوارع. لم يعد لديهم بيوت. هذه وسيلة نحاول بها تخليد تقاليدنا».

ذكر تقرير صحفي أمريكي على  Whashington’s Top News، أن سلسلة محلات البرجر الأمريكية «إليفيشن برجرز»، والتي تسوق لنفسها بأنها تبيع منتجات حلال عضوية تتغذى على الأعشاب، قد وجدت وكيلا لها في مصر ينوي افتتاح 20 فرعا للسلسلة.

ومن المقرر أن يتم افتتاح الفرع الأول بالقاهرة قبل نهاية العام الجاري. يذكر أن السلسلة الأمريكية لديها بالفعل 23 فرعا في المنطقة، في الإمارات والسعودية والكويت وقطر والبحرين.

ولدى «إليفيشن برجرز» 60 فرعا داخل الولايات المتحدة الأمريكية بينها 16 فرعا في العاصمة واشنطن، وتعتمد على منتجات عضوية تماما، في العام الماضي أضافت سلسلة المطاعم إلى قائمتها أصناف الدجاج المشوي، كما يتم قلي البطاطس في زيت الزيتون.

أسس سلسلة مطاعم «إليفيشن برجرز» هانز هيس الذي أراد أن يقدم للناس برجر صحي، مصنوع من لحم العجول التي تغذت على الأعشاب ، فتح هيس وزوجته أول مطعم في فولز تشيرش في أبريل عام 2005.