طريقةٌ قديمةٌ لصناعةِ خبزِ الزنجبيل تُلفتُ الأنظارَ لمدينةِ جوروديتس الروسية، حيث تعد المدينةٌ الصغيرةٌ الأقدم في منطقةِ نيجني نوفجورود في روسيا.
وففي أحدِ المنازل بالبلدةِ الصغيرةِ، وجدت عائلةٌ روسيةٌ وصفةً قديمةً سريةً لخبزِ الزنجبيلِ حُظِرَ استخدامُها منذ القرنِ السابع عشر.
ووفقا لستريكوف، هناك أنواعٌ معينةٌ من الأشجارِ مناسبةٌ لصناعةِ القوالبِ مثل شجرةِ التفاح، أو الكمثرى، أو الزيزفون.
وفي السابقِ كانت قوالبُ الخبزِ الخشبيةِ مكلفةٌ للغاية، حيث تصلُ كلفةُ كيلوجرامٍ واحدٍ من قوالب خبز الزنجبيلِ إلى ستة دولاراتٍ أمريكية.
كعكُ الزنجبيلِ يُصنعُ غالبا في الصيف، حيث يحينُ موسمُ طرحِ التوتِ بالإضافةِ إلى حرارةِ الجوِ وبدايةِ عمليةِ تلقيحِ النحلِ للأزهار، والمميزُ في ذلك الكعك صلاحيةُ استخدامِه الطويلة، فيمكنُ حفظُه حتى الشتاء من أجلِ أن يستمتعَ بأكلِه الناسُ في عيدي الميلادِ والغطاس.