قال بيار أبي هيلا، المتخصص في صناعة الشوكولاتة، إن شجرة الكاكاو هي الأساس في صناعة الشوكولاتة فهي من الأشجار المعمرة والتي تدوم خضرتها في كل فصول السنة، وأشار إلى أن بذور الكاكاو يجب أن تتحول من خلال مراحل إلى زبدة الكاكاو ومنها يتم اختيار درجات اللون التي تستخدم في الصناعة وإنتاج الشوكولاتات.