لا يكاد سائح يزور إيطاليا، إلا ويتبادرُ إلى ذهنه تذوقُ الأكلة الإيطالية الأولى هناك وهي “البيتزا”.
ومع عودة السياحة لإيطاليا عادت مطاعم البيتزا تعمل تدريجيا، كما كانت قبل الجائحة.
وقال ماركو ايسبوسيتو، طاهي بيتزا، ” أقوم بهذا العمل منذ 15 عامًا، فأنا أعمل البيتزا الخاصة بنابولي تحديداً، بالفرن الخشبي وليس الغاز.. يتم طهي البيتزا في فرن وقوده الخشب بدرجة حرارة 400 أو 460 درجة وطهي يتراوح من 70 إلى 90 ثانية بالعجين المخمر من 24-36 ساعة”.
وقال فرانشيسكو ميلانيو، صاحب مطعم بيتزا، “البيتزا هنا مكوناتها إيطالية بالكامل مع دقيق مصنوع من القمح الإيطالي للغاية، مع جبن الموزاريلا الجيد والطماطم المقشرة والخضروات الأخرى كل ما يجب القيام به حتى تخرج البيتزا لذيذة.
تعدُ البيتزا من الأطباقِ التي حققتْ شهرةً عالميةً لها زبائنُها في كلِ دول العالم، ويُعرف أن أصلَها يرجِعُ لإيطاليا وتحديدًا مدينةُ نابولي التي يقالُ إن أفضلَ انواعِ البيتزا هي تلكَ التي تخرجُ من أفرانِها.
ويعتمدُ المذاقُ المميزُ والطعمُ اللذيذُ للبيتزا بشكلٍ أساسيٍ على انواعِ جبنِ الموتزاريلا المستخدمةِ، فضلاً عن انواعٍ عديدةٍ من صلصةِ الطماطمِ والخضراواتِ والريحانِ، إضافةً للعجينِ وزيتِ الزيتونِ حيثُ تطهى البيتزا في أفرانٍ من الحطبِ أو الغازِ أو الكهرباء، لكن الحطبَ يعتبرُ من أفضلِها جودةً وطعماً.
ومن أشهرِ القصصِ التي تُعرفُ عن بيتزا المارجريتا أنها صُنعت قبلَ أكثرَ من 100عامٍ باستخدامِ الطماطمِ والجبنِ الأبيضِ والريحانِ الأخضرِ، والتي ترمزُ إلى ألوانِ العلمِ الإيطالي.
