الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تزيد من خطر الموت المبكر
لعدة سنوات، احتدم نقاش في الأوساط الصحية حول أيهما أسوأ، الدهون أم السكر؟
في أواخر القرن العشرين وبدايات القرن الحادي والعشرين، نالت الدهون سمعة سيئة بعد ارتباطها بأمراض القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، لكن أبحاث حديثة أشارت إلى أن السكر هو العدو، مع الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون مثل الكيتو التي تكسب ثناء المجتمع العلمي.
تزعم دراسة حديثة أنها وضعت الجدل في الاختبار النهائي – من خلال دراسة أيهما أشد خطرا، نظام غذائي غني بالدهون أو عالي الكربوهيدرات.
وجد الباحثون أن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون يمكن أن يقلل من خطر الموت كل عام بنسبة تصل إلى 34 في المائة. وفي الوقت نفسه، أدت النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات إلى زيادة خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 38 بالمائة.
وكتب الباحثون: “تدعم نتائجنا أهمية الحفاظ على نظام غذائي منخفض الدهون صحي مع دهون مشبعة أقل في منع الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب والسبب المحدد بين الأشخاص في منتصف العمر وكبار السن”.
وفي هذه الدراسة، ارتبطت جميع نتائج [النظام الغذائي المنخفض الدهون] بانخفاض إجمالي الوفيات، ما يشير إلى فوائد صحية ملحوظة لخفض الدهون الغذائية من أجل الصحة مرة أخرى.
وكانت النتائج مماثلة لتلك التي تم الحصول عليها من العديد من الدراسات المستقبلية واسعة النطاق والتجارب العشوائية ذات الشواهد، والتي اقترحت أيضا انخفاض في الدهون المشبعة الغذائية.
وفي بحثهم، الذي نُشر في مجلة الطب الباطني، تعاون باحثون من جامعة هارفارد في كامبريدج، ماساتشوستس، وجامعة تولين، في نيو أورلينز، لويزيانا، مع علماء صينيين.
وجمعوا بيانات تعود إلى تسعينيات القرن الماضي عن 371159 أمريكيا، تتراوح أعمارهم بين 50 و71 عاما في بداية الدراسة.
وباستخدام دراسة النظام الغذائي والصحة في NIH-AARP، بدأ مسح في عام 1995 لقياس الروابط بين النظام الغذائي والأمراض المزمنة لدى كبار السن، وبحثوا عن الروابط بين النظام الغذائي وطول العمر.
وفي الاستطلاع، تم استجواب المشاركين حول عدد المرات التي تناولوا فيها 124 نوعا مختلفا من الأطعمة.
باستخدام المعلومات، قام الباحثون بحساب عدد المرات التي تناول فيها الشخص الكربوهيدرات والدهون.
تم تقسيم المشاركين إلى مجموعات، حيث تم وضع 20 في المائة ممن تناولوا أقل كمية من الكربوهيدرات في مجموعة ومقارنة بـ 20 في المائة ممن كانت وجباتهم الغذائية تحتوي على معظم الكربوهيدرات.
للمضي قدمًا، صنفوا الناس على أنهم يأكلون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون أو منخفض الكربوهيدرات “صحي” أو “غير صحي” بناءً على ما إذا كانوا قد حصلوا على أطعمة من مصادر عالية الجودة أو “منخفضة”.
على سبيل المثال ، الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم ويأكل الكثير من اللحوم والخضراوات الخالية من الدهون سيكون على نظام غذائي “صحي” ، في حين أن الشخص الذي يأكل السكريات المكررة والأطعمة المصنعة يعتبر نظامًا غذائيًا “غير صحي”.
ووجدوا أن الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض الدهون، سواء أكانوا أصحاء أم لا، قللوا بشكل كبير من احتمالية الوفاة المبكرة – مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الدهون.
انخفض خطر الوفاة لأي سبب كل عام بنسبة 21% للأشخاص الذين يتبعون أي نظام غذائي منخفض الدهون. إذا كان نظامًا غذائيًا صحيًا ، فقد انخفض خطر الموت بنسبة 34٪.
كما أن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير صحي قليل الدهون لا يزالون يشهدون انخفاضا في خطر الوفاة بنسبة ثمانية في المائة مقارنة بأقرانهم الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير صحي وعالي الدهون.
وفي الوقت نفسه، كان اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات طريقًا إلى الموت المبكر. كان الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا شبيهًا بحمية الكيتو أكثر عرضة للوفاة بنسبة 28 في المائة لأي سبب مقارنة بأقرانهم من ذوي الكربوهيدرات العالية.
زاد المشاركون في نظام غذائي غير صحي منخفض الكربوهيدرات من خطر الوفاة بنسبة 38 في المائة كل عام.
ولطالما كانت الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون المفضلة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن وتعزيز صحتهم العامة.
ستركز هذه الحميات على تناول الفاكهة والخضروات واللحوم الخالية من الدهون مع الاستغناء عن الزيوت الدهنية.
تم تمييز الدهون المشبعة والمتحولة بشكل خاص على أنها الأفضل لتجنبها. غالبًا ما يوجد الأول في اللحوم الحمراء والزبدة والجبن والحليب كامل الدسم. هذا الأخير شائع في الأطعمة المصنعة والمقلية.
ومع ذلك ، هناك بعض الدهون الصحية. من المعروف أن الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون والأسماك والمكسرات تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم وتعزيز صحة الدماغ.
يمكن أيضًا استخدام الدهون كمصدر للطاقة للجسم، حيث يزعم البعض أنه من الأصح تدريب الجسم على استخدامه كمصدر رئيسي للطاقة.
وأدى ذلك إلى ظهور الحميات الكيتونية – المعروفة أيضًا باسم “كيتو”.
أول من برز هو نظام أتكينز الغذائي، الذي طوره طبيب القلب روبرت أتكينز في الستينيات.
تحد هذه الحميات بشدة من عدد الكربوهيدرات التي يستهلكها الشخص وبدلاً من ذلك تتناول كميات كبيرة من البروتين والدهون.
بينما حازت كيتو على بعض المؤيدين البارزين، مثل نجم الدوري الأميركي للمحترفين ليبرون جيمس وقطب التجميل كيم كارداشيان، فقد كان لديها أيضًا العديد من المتشككين.
