روبوتات بحجم شعرة يمكن حقنها في الجسم

تعجّ شوارع كوريا الجنوبية، حيث يحظى الدجاج المقلي بشعبية كبيرة، بمطاعم تقدّم هذه الوجبة السريعة.

لكنّ مطعم كانغ جي يونغ يعتمد أسلوبًا مختلفًا عن غيره لناحية تحضير الطبق، إذ أوكل هذه المهمة لروبوتات.

ويتجذّر الدجاج المقلي في الثقافة الكورية الجنوبية، إذ يتناول الجميع هذا الطبق، بدءًا من العائلات وصولاً إلى معدّي مقاطع «موكبانغ» الشهيرة على الإنترنت.

وقد شوهد مقطع فيديو من هذا النوع لنجم فرقة «بي تس إس» جونغكوك، ما لا يقل عن عشرة ملايين مرة.

وتبلغ قيمة السوق المحلية، وهي ثالث أكبر سوق في العالم بعد الولايات المتحدة والصين، نحو سبعة تريليونات وون (5.3 مليار دولار)، لكنّ نقصًا في اليد العاملة بدأ يسجّل، إذ تواجه كوريا الجنوبية كارثة ديموغرافية تلوح في الأفق مع تسجيلها أدنى معدّل للمواليد في العالم.

وأفاد استطلاع حكومي أُجري العام الفائت، أنّ نحو 54% من أصحاب الشركات في قطاع الخدمات الغذائية، يواجهون مشاكل مرتبطة بالعثور على موظفين.

ومن المحتمل، أن يكون ذلك بسبب ساعات العمل الطويلة والظروف العصيبة للمهنة، بحسب دراسة مرتبطة بالقطاع.

وما يمّيز الدجاج المقلي الكوري عن غيره، هو كمية الملح المُضافة له وأنه يُقلى مرتين، مما يجعله مقرمشًا.

لكن هذه العملية التي تُعد أكثر تعقيدًا مما تعتمده سلاسل الوجبات السريعة الأميركية، تتطلب مزيدًا من اليد العاملة وحضور الموظفين لفترات طويلة بجانب الزيت الساخن.

ورأت إنتر كانغ، وهي رائدة أعمال تبلغ 38 عامًا، فرصة لتحسين طريقة تحضير الدجاج المقلي في كوريا الجنوبية، وفي حديث إلى وكالة فرانس برس، تقول من مطعمها «روبرت تشيكن» إن «السوق ضخمة».

وتشير إلى أنّ شرائح الدجاج ولحم الخنزير من أكثر الأطعمة التي تُطلَب في عمليات التوصيل في كوريا الجنوبية، ومن المؤكد أن القطاع يحقق استفادة في حال اعتمد بصورة أكبر التشغيل الآلي «لمواجهة مشكلة نقص اليد العاملة».

والروبوت الذي تستخدمه كانغ والمؤلف ببساطة من ذراع ميكانيكية مرنة، قادر على قلي مئة شريحة من الدجاج في ساعتين، وهي مهمة تتطلب نحو خمسة أشخاص وعدد كبير من المقالي الكبيرة.

ولا يساهم الروبوت في تسريع عملية قلي الدجاج فحسب، بل يقدّم قطع دجاج ألذّ، وفق كانغ.

وتقول «بات بإمكاننا القول بثقة أن روبوتنا يقلي الدجاج أفضل مما يفعله البشر».

الاستثمار في «تكنولوجيا الأغذية»

كانت كوريا الجنوبية التي تعد أصلاً قوة ثقافية عالمية ومصدّرًا رئيسًا لأشباه الموصلات، أعلنت في العام الفائت عن خطط لضخ ملايين الدولارات في صندوق «تكنولوجيا الغذاء» لمساعدة الشركات الناشئة على إيجاد حلول عالية التقنية في ما يخص الأغذية.

وتؤكد سول، أن ابتكارات مماثلة قد تصبح «محركًا جديدا للنمو»، معتبرة أن ثمة إمكانات هائلة في حال تمّ الجمع بين براعة البلاد في مجال الروبوتات المتقدمة وتكنولوجيا الذكاء الاصطناعي، والقدرة التنافسية للأطعمة الكورية الكلاسيكية مثل الكمتشي.

ويقول الأستاذ في علوم الأغذية في جامعة سول الوطنية لي كي وون، إن قطاع تكنولوجيا الأغذية الراهن في كوريا الجنوبية، بدءًا من تطبيق توصيل الأغراض «ماركت كورلي» وصولاً إلى المطابخ الذكية التي تعمل بالذكاء الاصطناعي ومروراً بشركة «فيغن إغ» الناشئة، تبلغ قيمته ملايين الدولارات.

وحتى شركة «سامسونغ» للإلكترونيات، وهي إحدى أكبر شركات التكنولوجيا في العالم، دخلت المجال من خلال إطلاقها «سامسونغ فود»، وهي منصة للوصفات والوجبات تستند إلى الذكاء الاصطناعي ومتاحة بثماني لغات.

ويتوقع لي أن تحذو الشركات الكبرى الأخرى في كوريا الجنوبية حذو «سامسونغ» في مجال تكنولوجيا الأغذية، قائلا «إن توصيل الطعام باستخدام السيارات الكهربائية أو الروبوتات قد يصبح جزءاً من حياتنا اليومية».

وتابع: «أنا على ثقة بأن مجال تكنولوجيا الأغذية سيتحول في غضون السنوات العشر المقبلة إلى قطاع رائد في كوريا الجنوبية».

معاناة في البداية

لرائدة الأعمال، انتر كانغ، حاليًا 15 مطعم دجاج تستخدم الروبوتات لتحضير أطباقه في كوريا الجنوبية، ومطعم واحد في سنغافورة.

وخلال زيارة قام بها فريق من وكالة «فرانس برس»، إلى أحد الفروع الموجودة في سول، كان روبوت يتولى بدقة عملية القلي، بدءًا من غمر الدجاج بالزيت وتقليبه حتى طهوه، وصولاً إلى توفير أفضل مستوى من المقرمشة، فيما تفوح رائحة الدجاج المقرمش في المطعم.

ولم يدرك عدد كبير من الزبائن، أن الطباخ الآلي هو الذي أعدّ أطباقهم.

وتقول كيم مون جونغ، وهي عاملة في مجال التأمين تبلغ 54 سنة، إنها لم تفهم كيف لروبوت أن يصنع الدجاج بشكل مختلف عن البشر، لكنّ ما هو مؤكد أنّ مذاقه لذيذ».

ويمكن للروبوت أن يراقب درجة حرارة الزيت ومستويات الأكسدة في الوقت الفعلي أثناء قلي الدجاج، مما يضمن طعمًا ثابتًا ونظافة كبيرة.

وعندما أطلقت كانغ عملها للمرة الأولى، عانت في البداية لمعرفة السبب، الذي قد يجعل أي شخص يستخدم الروبوتات بدلاً من الطهاة البشر.

وتقول لوكالة فرانس برس: «بعد ابتكار هذه التقنيات، أدركت أن الزبائن قادرون على الاستمتاع بطعام أنظف وألذّ».

ويتمثل مشروعها التالي في افتتاح حانة في الحي الكوري في مدينة نيويورك، توفّر مشروبات كورية تتولى تحضيرها.. روبوتات.

تسعى الصين لغزو العالم بالروبوتات والذكاء الصناعي في غضون ثلاثة أعوام. إذ تسعى لزيادة حجم إنتاجها وتعزيز قدرات العاملين في هذا المجال.

وتهدف الصين إلى أن تستأثر بهذا السوق القادم بقوة في المستقبل القريب، لذا تتوجه إلى مضاعفة القدرات التشغيلية بحلول عام 2025 لتصبح الوجهة الأولى في تصنيع الروبوتات حول العالم.

وقال وي هونج فنج – الرئيس التنفيذي لشركة شاينا ساينس، “نريد حقًا رؤية المزيد من البرامج، وخاصة برامج الروبوت، ويجب على الشركات التدخل، خاصة لأنظمة تشغيل الروبوت، وخوارزميات الذكاء الاصطناعي، وللبرامج المستخدمة في تصميم رقائق الروبوت”.

ومن المتوقع استخدام هذه الروبوتات المتقدمة المتطورة في قطاعات مثل السيارات، والفضاء، والخدمات اللوجستية، والتعدين، والزراعة لتلبية الطلب المتزايد.

فيما قال جو جي – الرئيس التنفيذي لشركة فورييه إنتليجنس، “تتمثل استراتيجيتنا في زيادة الاستثمار في التكنولوجيا الأساسية للروبوتات، وسنركز أيضًا على بعض القطاعات المحددة، مثل إعادة التأهيل والمجالات الطبية لتقديم خدمات مخصصة”.

بلغت كثافة روبوتات التصنيع في الصين في عام 2020 إلى 246 وحدة لكل 10000 موظف، وهو ما يقرب من ضعف المتوسط ​​العالمي.

وتهدف الصين إلى رقمنة المزيد من الشركات المصنعة المحلية، وتأهيل المزيد من مصممي الروبوتات والمواهب البرمجية.

كشفت دراسة حديثة أن ذوبان أكبر 3 أنهر جليدية في جرينلاند الذي من شأنه أن يرفع مستوى مياه البحار بأكثر من متر في العالم، قد يكون أسرع من التوقّعات الأكثر تشاؤما في هذا الصدد.

واستند القيّمون على هذه الدراسة المنشورة في “نيتشر كوميونيكايشنز” إلى صور تاريخية وبيانات أخرى لتقدير كمّية الجليد التي ذابت خلال القرن العشرين في هذه الأنهر الثلاثة، وهي ياكوبشافن إسبري وكانجرلوسواك وهيلهايم.

ورجّح هؤلاء أن يكون ياكوبشافن إسبري خسر أكثر من 1500 مليار طنّ من الجليد بين 1880 و2012، في مقابل 1381 مليار طنّ لكانجرلوسواك و31 مليار طنّ لهيلهايم، وذلك بين 1900 و2012.

وأدّى ذوبان هذا الجليد إلى ارتفاع مستوى المحيطات بأكثر من 8 ميليمترات، وفق هذه الدراسة.

وقدّرت هيئة المناخ التابعة للأمم المتحدة أن ذوبان الجليد المتأتي من الأنهر والصفائح الجليدية قد يرفع منسوب مياه البحار بما بين 30 و110 سنتمترات بحلول نهاية القرن، بحسب مستويات انبعاثات غازات الدفيئة.

وفي السيناريو الأكثر تشاؤما الذي وضعته هذه الهيئة في غياب تدابير للحدّ من انبعاثات غازات الدفيئة طوال القرن الحادي والعشرين، سترتفع حرارة العالم بثلاث درجات مئوية على الأقلّ مقارنة بالمعدّل السائد ما قبل العصر الصناعي.

وفي هذا السيناريو، تساهم الأنهر الجليدية الثلاثة في جرينلاند في ارتفاع مستوى المياه بما بين 9,1 و14,9 ميليمترا بحلول 2100.

غير أن الدراسة لفتت إلى أن هذه الأنهر قد ساهمت حتّى الآن في رفع منسوب المياه بواقع 8 ميلمترات.

وقال شفقة عباس خان من جامعة الدنمارك التقنية إن “السيناريو الأكثر تشاؤما مخفّف. فذوبان الجليد في الأنهر الثلاثة قد يكون أسرع بثلاث أو أربع مرّات من التقديرات”.